氣炸鍋實作介紹,10道簡單食譜分享-新手媽媽、手殘主婦必備好鍋

許多媽媽群都在瘋「氣炸鍋」,一開始我也半信半疑,覺得哪裡有這麼好用的鍋子,因為我是真的不會煮飯,對料理一竅不通….雖然結婚成為家庭主婦、全職媽媽,很幸運跟天使婆婆同住,下廚次數寥寥可數…..

這最近被燒得體無完膚,受不了也入手一台氣炸鍋了,才發現!!大家說的是真的,氣炸鍋會讓一個完全不懂廚藝的媽媽信心百倍,因為只要按照食譜照做,真的不會失敗。就連平常想像覺得很難的料理,有了氣炸鍋之後,都變得超easy,很輕鬆就能上手。而且自己煮的,也比外面買更讓人安心!

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氣炸鍋原理

大家一定很好奇,氣炸鍋究竟是什麼原理可以這麼厲害,它是利用烤箱的概念,把鍋子內部打造一個高溫環境,內鍋360度循環加熱,最高可以到200度的烘烤,完全不用大量的油,就能做出炸物的口感,烤東西也超方便

 

關於氣炸鍋的Q&A可以參考這篇

氣炸鍋實作介紹,10道簡單食譜分享-新手媽媽、手殘主婦必備好鍋

 

氣炸鍋操作方式

操作方式超簡單,把食材放進去之後,接著調整溫度按鈕,設定時間就好。

要特別注意背後有通風孔,煮食時不要完全貼緊牆面喔。

 

氣炸鍋料理

目前實際做過的料理有:烤牛肉、烤鯖魚、炸薯條、炸水餃、炸蘿蔔糕、烤馬鈴薯丸子、炸豆腐、起司馬鈴薯鈴薯、鹽酥蝦等等等,以下就分幾類介紹我實際做過的菜及食譜。

烘烤類

烤鯖魚:160度12分鐘、翻面200度5分鐘

超市買切好的鯖魚片 (我沒想到這東西這麼便宜)

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直接放到鍋中,我是先把魚肚那面朝上,刷上一層薄油,先以160度烤12分鐘,接著翻面後200度烤5分鐘。烤出來魚皮超美,擠上一點檸檬汁、配上胡椒鹽,很美味。

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烤牛肉:160度10分鐘、翻面180度3分鐘

這胎懷孕特別愛吃牛肉,買的是好市多牛小排,再分裝成小份冷凍起來。

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無須解凍,直接放到鍋中。

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先以160度烤10分鐘,接著將肉片翻面,再烤3分鐘就完成,撒上燒肉鹽巴,絕配。

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之前弄烤肉都必須守在煎鍋前,有了氣炸鍋完全不需要,東西放進去就可以去做別的事情了,非常省時。


烤馬鈴薯丸子:160度15分鐘、翻面180度8分鐘

將豬絞肉放碗中、加點番薯粉、醬油、鹽巴、胡椒粉調味。

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這步驟我有請恩尚跟我一起完成,比起用瓦斯爐料理,氣炸鍋安全多了。絞肉調味完後,將馬鈴薯切小塊,跟肉一起裝到塑膠袋中,拍打出筋,讓肉產生黏性。

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捏小圓球,放到鍋中。

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鍋底先抹油,開160度15分鐘後,接著將肉丸子翻面以180度再烤8分鐘。除了直接單吃之外,也能加到咖哩中唷。

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起司馬鈴薯:200度12分鐘,取出後加上起司再3分鐘

將馬鈴薯下方架兩根筷子,這樣切成風琴狀時才不會斷裂。接著灑上胡椒跟鹽調味,先以200度烤12分鐘。

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放上起司片後,再烤3分鐘,出爐。

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豬肉捲四季豆、金針菇:180度15分鐘

將四季豆及金針菇清洗過後,包在豬肉片中,烘烤前表面灑上一點醬油。

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接著180度15分鐘,完成。如果家中有日式醬油/和風醬油,味道會更好的,吃起來甜甜的會很像外面賣的串燒呢。

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鹽酥蝦:180度10分鐘,翻面再5分鐘

超市買的冷凍白蝦,清洗過後直接放鍋中

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撒上鹽巴搖一搖

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先10分鐘後將蝦子翻面均勻一下,再5分鐘就出爐,跟外面賣的一模一樣啊。

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蝦殼超級脆,可以直接吃喔。

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炸物類

炸豆腐:160度12分鐘,翻面再12分鐘

我選購的是全聯賣的水豆腐

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切小塊後,抹油放入炸藍中,開160度12分鐘,接著翻面後再12分鐘,如果覺得皮不夠脆,可再多烤5分鐘。

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出爐!沾醬油膏或胡椒粉都可以,家中有泡菜的話,搭著吃一起超美味。

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炸薯條:180度15分鐘、攪拌翻面200度3分鐘

冷凍薯條不須退冰,直接180度15分鐘,攪拌均勻讓薯條翻面一下,以200度3分鐘再烤一下。我有墊烘焙紙、純粹懶得洗鍋子,但後來我查資料,網路上是建議不要將烘焙紙用於非麵包、餅乾、披薩類的食材上。

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炸水餃:200度8分鐘,翻面再5分鐘

冷凍水餃不用解凍

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底部沾油之後,放到鍋中

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開200度8分鐘,翻面後再烤5分鐘。外皮酥脆,內餡多汁很JUICY。

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炸蘿蔔糕:200度12分鐘,翻面再5分鐘

市售蘿蔔糕切小塊後,四面刷油放到鍋中,以200度先烤12分鐘,翻面再5分鐘

氣炸鍋實作介紹,10道簡單食譜分享-新手媽媽、手殘主婦必備好鍋

雖然香氣不比用平底鍋煎來得香,但一樣可以做出四面焦脆的口感唷。

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以上就是我實作的10道料理分享,除了炸、烤東西,其實加上烘烤鍋後,也能搖身一變成烤箱,烤蛋糕、做披薩、弄杯子蛋糕都能用氣炸鍋搞定。

 

最後統整我覺得擁有氣炸鍋的好處

● 不用守在鍋子前

● 炸東西沒有可怕油煙

● 不須大量油就能做出酥炸口感

● 煎、炸、烤一鍋就能完成

 

有優點,當然也有缺點啦,就是料理時間會變得非常久,如果要用氣炸鍋做完一整桌菜,需要花上1-2小時時間,所以一定要搭配著做。

例如以下這些某天晚上的家常料理:

氣炸鍋➔烤鯖魚、炸豆腐、烤肉丸子

電鍋➔煮白飯、蒸港式小點

炒鍋➔煮咖哩、炒高麗菜金針菇

多做幾次之後,越來越熟練,就越懂得怎麼將廚房工具巧妙運用。

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有了一咖好鍋妳也能跟艾比一樣成為厲害的廚娘啦。

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氣炸鍋料理書實作分享。少油、超美味氣炸鍋料理,氣炸鍋人氣料理100道

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