許多媽媽群都在瘋「氣炸鍋」，一開始我也半信半疑，覺得哪裡有這麼好用的鍋子，因為我是真的不會煮飯，對料理一竅不通….雖然結婚成為家庭主婦、全職媽媽，很幸運跟天使婆婆同住，下廚次數寥寥可數…..
這最近被燒得體無完膚，受不了也入手一台氣炸鍋了，才發現！！大家說的是真的，氣炸鍋會讓一個完全不懂廚藝的媽媽信心百倍，因為只要按照食譜照做，真的不會失敗。就連平常想像覺得很難的料理，有了氣炸鍋之後，都變得超easy，很輕鬆就能上手。而且自己煮的，也比外面買更讓人安心！
氣炸鍋團購
氣炸鍋原理
大家一定很好奇，氣炸鍋究竟是什麼原理可以這麼厲害，它是利用烤箱的概念，把鍋子內部打造一個高溫環境，內鍋360度循環加熱，最高可以到200度的烘烤，完全不用大量的油，就能做出炸物的口感，烤東西也超方便！
關於氣炸鍋的Q&A可以參考這篇
氣炸鍋操作方式
操作方式超簡單，把食材放進去之後，接著調整溫度按鈕，設定時間就好。
要特別注意背後有通風孔，煮食時不要完全貼緊牆面喔。
氣炸鍋料理
目前實際做過的料理有：烤牛肉、烤鯖魚、炸薯條、炸水餃、炸蘿蔔糕、烤馬鈴薯丸子、炸豆腐、起司馬鈴薯鈴薯、鹽酥蝦等等等，以下就分幾類介紹我實際做過的菜及食譜。
烘烤類
烤鯖魚：160度12分鐘、翻面200度5分鐘
超市買切好的鯖魚片 (我沒想到這東西這麼便宜)
直接放到鍋中，我是先把魚肚那面朝上，刷上一層薄油，先以160度烤12分鐘，接著翻面後200度烤5分鐘。烤出來魚皮超美，擠上一點檸檬汁、配上胡椒鹽，很美味。
烤牛肉：160度10分鐘、翻面180度3分鐘
這胎懷孕特別愛吃牛肉，買的是好市多牛小排，再分裝成小份冷凍起來。
無須解凍，直接放到鍋中。
先以160度烤10分鐘，接著將肉片翻面，再烤3分鐘就完成，撒上燒肉鹽巴，絕配。
之前弄烤肉都必須守在煎鍋前，有了氣炸鍋完全不需要，東西放進去就可以去做別的事情了，非常省時。
烤馬鈴薯丸子：160度15分鐘、翻面180度8分鐘
將豬絞肉放碗中、加點番薯粉、醬油、鹽巴、胡椒粉調味。
這步驟我有請恩尚跟我一起完成，比起用瓦斯爐料理，氣炸鍋安全多了。絞肉調味完後，將馬鈴薯切小塊，跟肉一起裝到塑膠袋中，拍打出筋，讓肉產生黏性。
捏小圓球，放到鍋中。
鍋底先抹油，開160度15分鐘後，接著將肉丸子翻面以180度再烤8分鐘。除了直接單吃之外，也能加到咖哩中唷。
起司馬鈴薯：200度12分鐘，取出後加上起司再3分鐘
將馬鈴薯下方架兩根筷子，這樣切成風琴狀時才不會斷裂。接著灑上胡椒跟鹽調味，先以200度烤12分鐘。
放上起司片後，再烤3分鐘，出爐。
豬肉捲四季豆、金針菇：180度15分鐘
將四季豆及金針菇清洗過後，包在豬肉片中，烘烤前表面灑上一點醬油。
接著180度15分鐘，完成。如果家中有日式醬油/和風醬油，味道會更好的，吃起來甜甜的會很像外面賣的串燒呢。
鹽酥蝦：180度10分鐘，翻面再5分鐘
超市買的冷凍白蝦，清洗過後直接放鍋中
撒上鹽巴搖一搖
先10分鐘後將蝦子翻面均勻一下，再5分鐘就出爐，跟外面賣的一模一樣啊。
蝦殼超級脆，可以直接吃喔。
炸物類
炸豆腐：160度12分鐘，翻面再12分鐘
我選購的是全聯賣的水豆腐
切小塊後，抹油放入炸藍中，開160度12分鐘，接著翻面後再12分鐘，如果覺得皮不夠脆，可再多烤5分鐘。
出爐！沾醬油膏或胡椒粉都可以，家中有泡菜的話，搭著吃一起超美味。
炸薯條：180度15分鐘、攪拌翻面200度3分鐘
冷凍薯條不須退冰，直接180度15分鐘，攪拌均勻讓薯條翻面一下，以200度3分鐘再烤一下。我有墊烘焙紙、純粹懶得洗鍋子，但後來我查資料，網路上是建議不要將烘焙紙用於非麵包、餅乾、披薩類的食材上。
炸水餃：200度8分鐘，翻面再5分鐘
冷凍水餃不用解凍
底部沾油之後，放到鍋中
開200度8分鐘，翻面後再烤5分鐘。外皮酥脆，內餡多汁很JUICY。
炸蘿蔔糕：200度12分鐘，翻面再5分鐘
市售蘿蔔糕切小塊後，四面刷油放到鍋中，以200度先烤12分鐘，翻面再5分鐘
雖然香氣不比用平底鍋煎來得香，但一樣可以做出四面焦脆的口感唷。
以上就是我實作的10道料理分享，除了炸、烤東西，其實加上烘烤鍋後，也能搖身一變成烤箱，烤蛋糕、做披薩、弄杯子蛋糕都能用氣炸鍋搞定。
最後統整我覺得擁有氣炸鍋的好處
● 不用守在鍋子前
● 炸東西沒有可怕油煙
● 不須大量油就能做出酥炸口感
● 煎、炸、烤一鍋就能完成
有優點，當然也有缺點啦，就是料理時間會變得非常久，如果要用氣炸鍋做完一整桌菜，需要花上1-2小時時間，所以一定要搭配著做。
例如以下這些某天晚上的家常料理：
氣炸鍋➔烤鯖魚、炸豆腐、烤肉丸子
電鍋➔煮白飯、蒸港式小點
炒鍋➔煮咖哩、炒高麗菜金針菇
多做幾次之後，越來越熟練，就越懂得怎麼將廚房工具巧妙運用。
有了一咖好鍋妳也能跟艾比一樣成為厲害的廚娘啦。
● 下單連結：
Arlink 氣炸鍋：https://ibmm.pse.is/w2tmw
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氣炸鍋料理書實作分享。少油、超美味氣炸鍋料理，氣炸鍋人氣料理100道
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